Piloyada
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PILOYADA
INGREDIENTES:
1 Libra de frijol piloy
6 Longanizas (cocidas y cortadas en rodajas)
1 Libra de posta de marrano (cocida y cortada en trocitos)
¼ De queso fresco partido en cuadritos
Queso seco rayado
Perejil
Cebolla
Tomate Picado
Orégano
Sal
Aceite
Vinagre
Tomillo
Laurel
Pimienta al gusto
6 Chorizos cocidos y cortados en rodajas
1 Paquete de tocino
6 Salchichas roda jadas
PROCEDIMIENTO:
Se pone a remojar el piloy (piligua) la noche antes. Se cose con laurel, tomillo, la cabeza de ajo y el caldo de las carnes y embutidos ya cocido se deja enfriar.
Aparte se fríe el tocino cortado en trocitos, las tiras de posta y el rocho, las rodajas de salchicha. Se le agrega cebolla picada, tres dientes de ajo picados y sal. Dejándolo enfriar. Aparte preparamos una vinagreta usando ½ taza de vinagre, aceite al gusto, Sal, pimienta, orégano y tomates picados, perejil picado, el queso fresco. Mezclamos los embutidos y las carnes cuando ya estén fríos y los piloyes fríos.